🥢 घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसी गोभी मंचूरियन – आसान रेसिपी हिंदी में
गोभी मंचूरियन (Gobi Manchurian) एक लोकप्रिय इंडो-चाइनीज़ डिश है जो खासकर युवाओं और स्ट्रीट फूड लवर्स के बीच बहुत फेमस है। यह चटपटी और क्रिस्पी डिश खाने में बेहद स्वादिष्ट होती है और घर पर भी बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसी बनाई जा सकती है।
चाहे स्नैक टाइम हो या पार्टी स्टार्टर – गोभी मंचूरियन हर मौके पर फिट बैठती है
📝 आवश्यक सामग्री (Ingredients for Gobi Manchurian)
🥬 मुख्य सामग्री:
- 1 फूलगोभी (मध्यम आकार की, छोटे फ्लोरेट्स में कटी हुई)
- 1/2 कप मैदा (All Purpose Flour)
- 1/4 कप कॉर्नफ्लोर
- 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- पानी आवश्यकतानुसार
- तेल – डीप फ्राई के लिए
🍜 मंचूरियन ग्रेवी के लिए:
- 1 छोटा चम्मच तेल
- 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन बारीक कटा
- 1 हरी मिर्च बारीक कटी
- 1 छोटा प्याज बारीक कटा
- 1/2 शिमला मिर्च बारीक कटी
- 1 छोटा चम्मच सोया सॉस
- 1 छोटा चम्मच टमाटर सॉस
- 1 छोटा चम्मच रेड चिली सॉस
- 1/2 छोटा चम्मच सिरका
- 1 छोटा चम्मच कॉर्नफ्लोर (पानी में घोला हुआ, गाढ़ी ग्रेवी के लिए)
- नमक स्वादानुसार
- हरा धनिया सजावट के लिए
🍳 बनाने की विधि – Step by Step Gobi Manchurian Recipe
🔹 Step 1: गोभी को उबालें
- सबसे पहले गोभी के फ्लोरेट्स को गर्म पानी में 2 मिनट के लिए उबालें।
- फिर ठंडे पानी से धोकर निकाल लें ताकि वह क्रिस्पी बनी रहे।
🔹 Step 2: बैटर तैयार करें
- एक बाउल में मैदा, कॉर्नफ्लोर, अदरक-लहसुन पेस्ट, काली मिर्च और नमक डालें।
- थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा बैटर तैयार करें।
- गोभी के टुकड़ों को इस बैटर में डुबोकर अच्छी तरह कोट करें।
🔹 Step 3: गोभी को डीप फ्राई करें
- तेल गर्म करें और गोभी को सुनहरा व क्रिस्पी होने तक तल लें।
- अतिरिक्त तेल हटाने के लिए पेपर टॉवल पर निकाल लें।
🔹 Step 4: मंचूरियन सॉस तैयार करें
- एक पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें।
- उसमें अदरक-लहसुन, हरी मिर्च, प्याज और शिमला मिर्च डालकर 1-2 मिनट तक भूनें।
- अब सोया सॉस, टमाटर सॉस, रेड चिली सॉस और सिरका डालें।
- स्वादानुसार नमक डालें।
- अब कॉर्नफ्लोर वाला पानी डालें और लगातार चलाते हुए ग्रेवी को थोड़ा गाढ़ा करें।
🔹 Step 5: गोभी को सॉस में मिक्स करें
- फ्राई की हुई गोभी को सॉस में डालें और अच्छे से मिक्स करें।
- ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं।
🥗 परोसने का तरीका
- स्नैक के रूप में: सूखी गोभी मंचूरियन को चटनी या मेयोनीज़ के साथ परोसें।
- मुख्य खाने में: ग्रेवी वाली मंचूरियन को फ्राइड राइस या हक्का नूडल्स के साथ परोसें।
✅ खास टिप्स – गोभी मंचूरियन को और टेस्टी बनाने के लिए:
- गोभी को ज्यादा देर तक न उबालें, वर्ना वह नरम हो जाएगी।
- तलते समय गोभी को ज्यादा न भरें, नहीं तो वो क्रिस्पी नहीं बनेगी।
- सॉस को तेज आंच पर जल्दी पकाएं ताकि उसका स्वाद बरकरार रहे।
- मंचूरियन को सॉस में डालने के तुरंत बाद परोसें, ताकि वो सोगी न हो।
📋 गोभी मंचूरियन के प्रकार (Types of Gobi Manchurian)
| प्रकार | विशेषता |
|---|---|
| सूखी गोभी मंचूरियन | स्टार्टर के लिए बेस्ट |
| ग्रेवी वाली मंचूरियन | मुख्य भोजन के साथ |
| एयर फ्रायड गोभी मंचूरियन | हेल्दी विकल्प |
🧘 हेल्थ फैक्ट्स:
- गोभी में फाइबर और विटामिन C होता है।
- डीप फ्राई के बजाय एयर फ्राई या shallow fry करने से यह हेल्दी बनती है।
- चाइनीज़ सॉस में सोडियम ज्यादा होता है, सीमित मात्रा में उपयोग करें।
🔚 निष्कर्ष:
गोभी मंचूरियन एक स्वादिष्ट और हर उम्र के लोगों की पसंदीदा इंडो-चाइनीज़ डिश है। घर पर इसे बनाना आसान है, और थोड़ी सी मेहनत से रेस्टोरेंट जैसा स्वाद भी मिल सकता है। चाहे सूखी हो या ग्रेवी वाली – गोभी मंचूरियन हमेशा हिट है!
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